Asiatische Nudeln mit Frühlingsgemüse und Rindfleisch

Zutaten für 4 Personen:

250g Mie-Nudeln

200g Rindfleisch

2 Karotten

2 Paprikaschoten

5 EL Sesam

1 Bund frischer Koriander

2 Frühlingszwiebeln

100g Zuckerschoten

1 kleine Zwiebel

5cm Ingwer

6 EL Sojasoße

2 EL süße Sojasoße

4 EL Sesamöl

2 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl

3 TL Chilliflocken (wer's nicht scharf mag nimmt nur 1 TL!)

2 TL Kurkuma

2 TL Gemüsebrühe

Zubereitung:

Zuerst schneidet ihr die Zwiebeln und den Ingwer in ganz kleine Würfelchen. Dann schneidet ihr die Karotten in feine Stifte, die Frühlingszwiebeln in Scheiben und die Paprika in Würfel. Den Koriander hackt ihr wie Petersilie. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill bratet ihr das Rindfleisch für ca. 4 Minuten von jeder Seite. Gleichzeitig röstet ihr für 1 Minute den Sesam im Wok und stellt ihn zur Seite. Dann gebt ihr das Öl in den Wok und bratet kurz die Zwiebeln und den Ingwer an. Anschließend fügt ihr die Möhren hinzu und bratet sie ebenfalls kurz an. Nach etwa einer Minute gebt ihr die Nudeln sowie 400ml kochendes Wasser hinzu.  Die Mie-Nudeln brauchen nur ganz kurze Zeit um weich zu werden. Sobald dies geschieht, würzt ihr mit den Sojasoßen, Chilliflocken, Kurkuma und der Brühe. Wenn die Flüssigkeit verschwunden ist, gebt ihr das Sesamöl hinzu und lasst die Nudeln noch leicht anbraten. Nun ist auch das Fleisch fertig und ihr könnt es in feine Streifen schneiden und unter die Nudeln heben. Anschließend schaltet ihr den Herd aus und hebt Sesam, Paprika, Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten und Koriander unter.

Lasst es euch schmecken!